Maand: januari 2018

Gezonde leeuwen!

Gezonde leeuwen!

Manlief appt net of ik wat snickers, lions etc mee kan nemen van het winkelcentrum. Uhm… waar komt die craving opeens vandaan? Nu ben ik zelf gek op gepofte rijst met chocolade. En als ik dan toch een chocolade snoepreep zou moeten kopen bij de benzinepomp […]

Vegetarische Toad in the hole

Vegetarische Toad in the hole

In de eerste week van de 30 dagen vegetarisch challenge staat de Toad in the hole op het menu. Van origine een Brits recept, waarbij je worstjes en groente verstopt in het deeg. In deze Vega Challenge maken we uiteraard de vegetarische variant van Toad […]

Worteltjestaart afgetopt met chocola

Worteltjestaart afgetopt met chocola

Bij een verjaardag hoort taart, worteltjestaart! En wat voor eentje! Vertel je gasten dat dit een chocolade-notentaart is en ze proeven de wortel niet meer terug! Succes verzekerd! Zelfs mijn bonuszoon van inmiddels 17 trapt er keer op keer in. Hij werkt de worteltjestaart met smaak […]

Gebakken rijst met spek en ei

Gebakken rijst met spek en ei

Een tijdje geleden hadden lief en ik het plan om iedere week uit een ander kookboek te koken. Leuk idee, want inmiddels heb ik een aardige verzameling kookboeken. Het is maar liefst drie weken goed gegaan en toen kwam helaas de klad er in. Maar […]

Rucola-venkel stamp met paddenstoelenhachee

Rucola-venkel stamp met paddenstoelenhachee

In het begin van onze 30 dagen vegetarisch eten challenge stond de Rucola venkel stamp met paddenstoelenhachee op het menu. Inspiratie hiervoor kreeg ik door het recept dat in Kook ook Vegetarisch staat, namelijk: Rucola-venkel stamp met shiitakehachee. In mijn variant heb ik de verhoudingen […]

Couscous met avocado en kerriecrème

Couscous met avocado en kerriecrème

Soms kom je echte pareltjes tegen! Deze couscous kwam ik tegen in een kookboekje dat ik vond in de LIDL. En ik weet nu al dat deze ab-so-luut vaker op het menu gaat komen, want wat een toppertje! Couscous

Spelttaart met zomerfruit

Spelttaart met zomerfruit

Een van de allereerste recepten die ik heb gedeeld op ‘Wat eten we vandaag met Esther’ is de spelttaart met zomerfruit. Dat was in de van 2015. Een taart die ik heb gebaseerd op een recept van Amber Albarda. Variatie Het fijne van dit recept […]

Bloemkooltaart met bieslook

Bloemkooltaart met bieslook

Sinds een poosje bestel ik regelmatig mijn boodschappen online via Picnic. Picnic opereert nog niet landelijk, maar gelukkig wel in mijn woonplaats. Je bestelt je boodschappen via de app en ze worden gratis thuisbezorgd. Het is vooral fijn dat de app mijn lijstje onthoud en […]

Risotto met witlof, champignons en geitenkaas

Risotto met witlof, champignons en geitenkaas

Daar gingen we dan. 30 Dagen vegetarisch eten. Een idee van manlief, hoewel we eigenlijk al regelmatig vegetarisch eten. Voor het avondeten is het geen probleem, maar ik betrap me er zelf op dat op de boterham er toch vaak een plak ham of een […]

Appel-cranberry plaattaart

Appel-cranberry plaattaart

Bij etentjes maak ik graag een appel-cranberry plaattaart. De basis voor dit recept heb ik jaren geleden eens van de website van de AH opgeduikeld. Het oorspronkelijke recept bevat alleen een hoop meer suikers en is beduidend ongezonder dan mijn variant. Gezondere versie