Lunch

Snel en easy: peulvruchten- en bonenschotel met courgette en chorizo!

Snel en easy: peulvruchten- en bonenschotel met courgette en chorizo!

Een paar weken geleden at mijn schoonvader mee en hij begon blij te glunderen toen ik hem deze peulvruchten- en bonenschotel onder zijn neus zette. Pronkers!! De beste man heeft het er al tijden over dat hij al zo lang geen pronkers meer heeft gegeten […]

Bietjessoep met geitenkaas

Bietjessoep met geitenkaas

Bietjes, ook wel krootjes genoemd, ik ben er dol op! Gewoon gekookt en daarna aangebakken met een uitje bij de piepers en een lekkere bal gehakt. Of in de risotto (dat probeerde ik laatst, smaak was goed, maar dat zag niet zo uit.. Die gaat […]

Vissoep met spitskool en kokosmelk

Vissoep met spitskool en kokosmelk

In de zomer van 2015 werd ik benaderd voor een maandelijkse receptenrubriek voor het radioprogramma Hotel Christoffel. Dit werd uitgezonden door RTV Roermond. Mijn allereerste bijdrage was deze vissoep.

Verse stevige tomatensoep

Verse stevige tomatensoep

Koning winter houdt aan .. dikke truien, sjaals, mutsen en handschoenen… Alles om maar een beetje warm te blijven. En zo kwam ik bij tomatensoep. Een soep met een bite om je van binnenuit te verwarmen. Herkansing Jarenlang heb ik geen tomatensoep gegeten. Dit komt […]

Spinaziesalade met munt en walnoten

Spinaziesalade met munt en walnoten

Er zijn dagen dat ik (te) laat lunch. En soms maak ik voor mezelf een super lekker broodje met bijvoorbeeld avocado en geitenkaas. Lekker, maar dan heb ik ‘s avonds weinig zin in een uitgebreide maaltijd. Deze spinaziesalade is dan wel een uitkomst!

High proteïne Amandel muffins

High proteïne Amandel muffins

Sinds een poosje gebruik ik de shakes van Shakeplus voor het ontbijt en af toe lunch. Lekker makkelijk, want ik hoef niet na te denken. Beetje (amandel)melk of yoghurt er bij en klaar is Esther. En je hebt meteen al een hoop vitamines en mineralen […]

Courgetti met warmgerookte zalm en avocado

Courgetti met warmgerookte zalm en avocado

Ieder jaar rond kerst bestellen we een kilo warmgerookte zalm. Het allerlekkerste als je deze warmgerookte zalm direct gebruikt. Natuurlijk kun je de warmgerookte zalm invriezen, maar dit doet wel afbreuk aan de lekkere smaak. En ieder jaar is het weer puzzelen wat je met […]

Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten.

Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten.

Een nieuwe week: nieuwe ronde met nieuwe kansen! Poging ontelbaar om weer wat gezonder te eten en wat kilootjes kwijt te spelen… Voor de lunch maakte ik een Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten. Gezonde toer