High proteïne Amandel muffins

High proteïne Amandel muffins

high protein amandel muffins

Sinds een poosje gebruik ik de shakes van Shakeplus voor het ontbijt en af toe lunch. Lekker makkelijk, want ik hoef niet na te denken. Beetje (amandel)melk of yoghurt er bij en klaar is Esther. En je hebt meteen al een hoop vitamines en mineralen binnen.

Eiwitrijk tussendoortje

Het is goed om je stofwisseling aan de praat te houden en doorgaans werkt dat door 3 hoofdmaaltijden en 2 of 3 tussendoortjes. Persoonlijk heb ik gedurende ochtend het meeste behoefte aan eten en in de loop van de middag ebt dat weg en dan heb ik baat bij een eiwitrijk tussendoortje.

Muffin

De high proteïne muffins is een perfect tussendoortje. Door de toevoeging van een scoop vanille shake heb je gelijk al je vitamines en mineralen te pakken. Hoe fijn is dat?

high protein amandel muffins2

Voor ongeveer 10 muffins heb je het volgende nodig:

  • 3 kleine bananen
  • 1 handje amandelen
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl appelciderazijn
  • 125 gr amandelmeel
  • 50 gr boekweitmeel
  • 150 ml amandelmelk
  • 1 scoop vanilleshakepoeder (bv van Shakeplus)
  • 10 gr amandelschaafsel

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak de bananen in een kom.
  • Activeer de baking soda door de appelciderazijn toe te voegen. Het gaat nu bruisen en zorgt er straks voor dat je muffins heerlijk luchtig zijn.
  • Hak de amandelen grof.
  • Meng alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel.
  • Vul een muffin bakvorm. Je hebt genoeg voor ongeveer 10 muffins.
  • Top de muffins af met amandelschaafsel en eventueel nog een snufje kaneel.
  • Bak af in het midden van de oven voor 20 tot 25 minuten.

Tip:

Wil je een veganistische versie maken, dan kun je een veganistisch proteïnepoeder gebruiken. Ook kun je dit vervangen voor bijvoorbeeld agavesiroop.

Een ander lekker tussendoortje is de Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten.

Facebook Comments


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.