Tag: Vegetarisch

Chocolade-notenbrood met komkommer

Chocolade-notenbrood met komkommer

In de wintermaanden heb ik ‘s avonds stiekem toch wat meer behoefte aan wat lekkers bij de koffie. In het verleden maakte ik al eens een chocoladebrood met courgette. Dat paste prima bij de koffie ‘s avonds. En met dat in gedachte heb ik het […]

Uienquiche

Uienquiche

Op vrijdagavond eet bonuszoon mee. Het is dan wel een beetje de uitdaging om iets te koken wat hij lekker of in ieder geval eetbaar vindt. Ook tijdens onze vega challenge was het een uitdaging om iets *puberproof* te maken. Niet puberproof

Verse stevige tomatensoep

Verse stevige tomatensoep

Koning winter houdt aan .. dikke truien, sjaals, mutsen en handschoenen… Alles om maar een beetje warm te blijven. En zo kwam ik bij tomatensoep. Een soep met een bite om je van binnenuit te verwarmen. Herkansing Jarenlang heb ik geen tomatensoep gegeten. Dit komt […]

Spinaziesalade met munt en walnoten

Spinaziesalade met munt en walnoten

Er zijn dagen dat ik (te) laat lunch. En soms maak ik voor mezelf een super lekker broodje met bijvoorbeeld avocado en geitenkaas. Lekker, maar dan heb ik ‘s avonds weinig zin in een uitgebreide maaltijd. Deze spinaziesalade is dan wel een uitkomst!

Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten.

Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten.

Een nieuwe week: nieuwe ronde met nieuwe kansen! Poging ontelbaar om weer wat gezonder te eten en wat kilootjes kwijt te spelen… Voor de lunch maakte ik een Fruitcake! Met peren, banaan en walnoten. Gezonde toer

Tagliatelle met spinazie-hazelnootpesto

Tagliatelle met spinazie-hazelnootpesto

Tagliatelle met spinazie-hazelnootpesto stond in de 30 dagen vegetarisch challenge ook op het menu. Nu maak ik al regelmatig pasta met spinazie, maar nog nooit in combinatie met hazelnoten. Het staat binnen een kwartiertje op tafel, ideaal dus als je niet erg veel tijd hebt. […]

Vegetarische Toad in the hole

Vegetarische Toad in the hole

In de eerste week van de 30 dagen vegetarisch challenge staat de Toad in the hole op het menu. Van origine een Brits recept, waarbij je worstjes en groente verstopt in het deeg. In deze Vega Challenge maken we uiteraard de vegetarische variant van Toad […]

Rucola-venkel stamp met paddenstoelenhachee

Rucola-venkel stamp met paddenstoelenhachee

In het begin van onze 30 dagen vegetarisch eten challenge stond de Rucola venkel stamp met paddenstoelenhachee op het menu. Inspiratie hiervoor kreeg ik door het recept dat in Kook ook Vegetarisch staat, namelijk: Rucola-venkel stamp met shiitakehachee. In mijn variant heb ik de verhoudingen […]

Bloemkooltaart met bieslook

Bloemkooltaart met bieslook

Sinds een poosje bestel ik regelmatig mijn boodschappen online via Picnic. Picnic opereert nog niet landelijk, maar gelukkig wel in mijn woonplaats. Je bestelt je boodschappen via de app en ze worden gratis thuisbezorgd. Het is vooral fijn dat de app mijn lijstje onthoud en […]

Risotto met witlof, champignons en geitenkaas

Risotto met witlof, champignons en geitenkaas

Daar gingen we dan. 30 Dagen vegetarisch eten. Een idee van manlief, hoewel we eigenlijk al regelmatig vegetarisch eten. Voor het avondeten is het geen probleem, maar ik betrap me er zelf op dat op de boterham er toch vaak een plak ham of een […]